Für viele Menschen ist der Begriff „Gluten“ ein großes Fragezeichen. Was bedeutet glutenfreie Ernährung wenn glutenhaltige Kost den Organismus stört? Der größte Teil der zypriotischen Küche ist von Natur aus glutenfrei und bietet bereits von alters her eine Vielzahl von glutenfreien Gerichten.
Diese Arbeit möchte sich dem Thema Glutenunverträglichkeit annehmen und die zypriotisch traditionelle Küche als eine gesunde und ausgewogene Ernährungsmöglichkeit präsentieren. Jedes der Gerichte hat auch eine interessante Geschichte, wird traditionell an bestimmten Tagen der Woche zubereitet und gegessen und ist in jedem Haushalt auf Zypern bekannt.
Joana Kritiotis
Bachelor KD · Sommersemester 2014
jokritiotis@hotmail.com
betreut von:
Prof. Dipl.-Des. Ilka Helmig und
Prof. Dr. phil. Melanie Kurz
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The Third Wave of Espresso Making
Eine konzeptionelle und ästhetische Neuinterpretation der Espressozubereitung.
